便利な調味料で最近話題の塩麹。
漬け込むだけで素材が柔らかくジューシーになるので、いつも鶏肉の下味に使っています。
プレーンやレモンが入っているものはよく見かけますが、これは珍しいあごだし入り。
そのぶん旨味が普通のものより格段にUPします。
五島産のあごを使った「あごだし塩麹」は添加物はもちろん入っていません。
液体ですぐに使えるのも手軽なポイントで、麹の粒が入っているため振って使う必要があります。
小さな工夫ですが、容器の横にフレームが入っているのがとても便利！
量が少なくなると特に、まっすぐ立たずに零れたりするのですが、しっかりと立ってくれるのでそのストレスがありません。
使用する時も片手で入れられるのですごく助かります。
唐揚げやソテーの下味に使用しましたが、あごだしの旨味が入るので、ただ焼くだけでも充分味があります。
鶏肉をフォークで刺した後１０分ぐらい置けば完成です！
鶏むね肉でもパサつかずジューシーに仕上がるので、漬け込むと味も食感も格段に美味しくなりました。
キュウリと山芋も浅漬け風に漬けてみましたが、さっぱりと味も濃くなくサラダ感覚で食べれるのでオススメです。
付属のレシピも参考になり、パスタソースとして使うとアンチョビのようになるそう。
色々レパートリーが広がる万能調味料、是非使ってみてください♪
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